Le gâteau Mississippi INGREDIENTS pour 6 personnes 180 grammes de beurre 135 grammes de cassonade 100 grammes de sucre 45 grammes de chocolat au lait 2 cuillères de crème 35% 3 œufs 1 petite cuillère d’extrait de vanille 120 grammes de farine 30 grammes de cacao ½ petite cuillère de bicarbonate de sodium ¼ petite cuillère de sel 375 ml de mini guimauves 150 grammes de noix de pécan hachées Dans l’état du Mississippi, aux Etats-Unis, les peuples précolombiens et les colons européens se sont installés de longue date pour mettre en valeur les atouts géographiques qu’offre la proximité du fleuve. Elément fondateur de la culture américaine, il ne paraît pas très étonnant qu’il ait aussi donné son nom à une recette très populaire. Dans un saladier, mélangez au batteur le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Incorporez le chocolat fondu, la crème et la vanille, puis, les œufs, un à un, en battant à chaque addition. Dans un autre saladier, tamisez et mélangez la farine, le cacao, le sel ainsi que le bicarbonate que vous ajouterez ensuite à la précédente pâte. Garnissez un moule carré de 23 cm d’un papier parchemin, beurrez et farinez. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Servez chaud en saupoudrant le gâteau de guimauves et de noix de pécan puis, replacez-le au four pendant environ 6 minutes le temps que les guimauves aient légèrement fondu. Vous pouvez aussi ajouter un glaçage à base de cassonade.
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