Le buffalo burger INGREDIENTS pour 6 hamburgers 160 grammes de pain de campagne 6 petits pains à hamburger 250 ml de bière 2 gousses d’ail finement coupées 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de ketchup sel et poivre du moulin thym séché persil frais haché 1 kilo de bison haché (ou de bœuf) ½ oignon rouge coupé en petits dés 1 œuf 6 tranches de bacon fumé 6 tranches de cheddar ou de gouda Quand les premiers colons arrivent aux Etats-Unis, et notamment, dans le Montana, les bisons alentours leurs inspirent des recettes au goût plus sauvage que le bœuf qu’ils connaissaient jusque-là. Coupez le pain de campagne en tranches et trempez-le dans 200 ml de bière pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, versez le reste de la bière dans un saladier. Ajoutez l’ail, la moutarde, le ketchup et battez au fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Salez et poivrez. Dans un autre saladier, mettez le thym, le persil, la viande de bison, l’oignon et l’œuf. Ajoutez le pain que vous avez fait tremper dans la bière puis le mélange à base de moutarde. Malaxez la préparation jusqu’à ce que tous les ingrédients se soient convenablement incorporés. Formez 6 à 8 boulettes en les roulant dans la main. Faites griller les boulettes sur le barbecue, à feu moyen, jusqu’au degré de cuisson que vous souhaitez, en les tournant de temps en temps. Préparez les petits pains à hamburger en les garnissant chacun d’une tranche de bacon et de fromage. Fourrez-les avec les boulettes de viande.
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