Les calzoncelli INGREDIENTS pour 6 personnes : Pour la pâte : 500 g farine de maïs 3 œufs 150 g sucre 100 g de beurre ou de margarine vin blanc Pour la farce à la farine de châtaignes : 300 g farine de châtaignes 150 g sucre miel vin cuit cacao chocolat râpé confiture d'oranges graines d’œillet cannelle zeste de mandarine (râpé et haché) Pour la farce aux amandes : 250 g d'amandes en poudre 200 gr. de sucre 100 gr. de chocolat fondu La farce peut être aussi remplacée par de la confiture de raisin ou des poires. La qualité de la gastronomie de la Basilicate - région méridionale d’Italie (ex Lucanie) - n’est plus à prouver et les spécialités y sont nombreuses, souvent préparées pour les fêtes religieuses : saucisses (plat préparé depuis l’Antiquité), tripes de mouton, beignets de miel, fromages (chèvre, Pecorino) sans oublier les vins dont le célèbre "Amaro Lucano". La cuisine de la Basilicate est une cuisine simple caractérisée par des goûts forts avec, en particulier, une préférence pour le poivre noir et le piment rouge. Les calzoncelli forment un dessert très apprécié pour les fêtes de Noël. Ce sont des petits chaussons farcis de différentes façons. Préparez la pâte, découpez des petites rondelles, remplissez-les avec la farce et fermez-les en repliant la pâte. Posez les calzoncelli sur une plaque beurrée et enfournez à thermostat 7 pendant une heure environ. Les calzoncelli peuvent être également frits. Servez les calzoncelli avec du miel fondu et des amandes hachées.
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