Vacances Pologne

Recette : Les pyzy z miesem

Pyzy z miesem INGREDIENTS pour 4 personnes : - 300 gr de viande bœuf porc - 1 kg de pommes de terre - 1 œuf - 1 jaune d’œuf - 8-10 c. de farine - Lardons fumés - 2 cuillères d'huile - 1 oignon - morceau de pain sec - persil - koperek - sel - poivre - lait Le pyzy z miesem est une recette originaire de la Pologne, pays de l'Europe de l'est. Il s’agit de galettes farcies très populaires et économiques. Pour la réalisation de ce plat, commencez par préparer les pommes de terre. Lavez-les, essuyez-les et plongez-les, sans enlever leur peau, dans de l'eau salée bouillante. Une fois cuites, vous pouvez éplucher une partie des pommes de terre, les mixer, ou juste les écraser. Le reste sera râpé. Ensuite, mélangez le tout, ajoutez un oeuf et du sel. Pour rendre la pâte plus homogène et molle, versez de la farine jusqu'à l’obtention de cette consistance. Mettez le pain dans l'eau ou du lait. Une fois trempé, essorez et hachez-le, avant de le mélanger avec la viande. Coupez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec la viande et le pain. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez du persil ciselé et un jaune d’œuf pour unir l'ensemble. Avec la pâte, formez des petites galettes grâce au creux de votre main et garnissez-les avec la farce. Fermez afin de former des boulettes. Mettez-les dans l'eau salée avec un peu de vinaigre et laissez cuire pendant 15 minutes. Servez ce plat parsemé de lardons fumés et de koperek, c’est à dire de l'aneth. Il est aussi possible de rajouter de la crème.