Bryndzové Haluski Ingrédients pour 6 personnes 1 kilo de pommes de terre 200 grammes de farine 2 oeufs 250 grammes de bryndza (fromage de brebis) 120 grammes de lardons quelques cuillères à soupe d’huile quelques cuillères à soupe de lait sel Le Bryndzové Haluski est le plat national par excellence de la Slovaquie, dont la gastronomie est proche de celle de la Hongrie et de la République tchèque et plus généralement de l’Europe de l’est. Ce plat savoureux et consistant, originairement montagnard, est composé de sortes de gnocchis de pomme de terre servis avec du fromage de brebis et des lardons. Commencez par éplucher et râper les pommes de terre crues. Mettez dans un récipient et ajoutez quelques cuillères à soupe de lait, ainsi que les œufs et la farine. Salez et mélangez vigoureusement. Pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple. Ensuite, divisez-la en morceaux allongés. Sur une planche humectée, découpez les morceaux en petites tranches fines. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Une fois l’eau arrivée à ébullition, plongez-y les tranches ainsi découpées par petites quantités. Attendez que les tranches remontent à la surface avant de prolonger la cuisson pendant encore cinq à six minutes. Pendant ce temps, faites frire les lardons dans une poêle. Puis, égouttez les tranches cuites et servez-les accompagnées du fromage de brebis coupé en petits morceaux. Arrosez d’huile et ajoutez enfin les lardons frits.