Vacances Suède

Recette : Köttbullar

Köttbullar INGRÉDIENTS pour environ 4 à 6 personnes 500 grammes de hachis de plusieurs viandes (idéalement du bœuf, du veau et du porc mélangés) 250 millilitres de lait 75 grammes de chapelure 1 œuf 1 oignon haché poivre blanc sel un peu d’huile de la confiture d’airelles Les köttbullar, qui sont de petites boulettes de viande parfumées, sont une savoureuse spécialité de Suède, que l’on peut également trouver en Finlande. Ce plat, traditionnel et simple à cuisiner, est composé d’un hachis de trois viandes différentes et est habituellement accompagné de confiture d’airelles. Commencez par faire tremper la chapelure dans le lait (c’est ce qui permet de donner aux boulettes tout leur moelleux). Faites revenir l’oignon haché avec un peu de beurre. Puis, mélangez les trois viandes avec l'oignon haché, l'oeuf, les condiments et la chapelure. Avec les mains, formez des petites boulettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Dans une poêle, faites revenir un peu d’huile et du beurre, puis faites sauter les boulettes dans ce mélange. Faites-les rissoler sur toute leur surface en secouant régulièrement votre poêle et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que les boulettes soient bien fermes. Vous pouvez les tâter en exerçant une pression avec une fourchette ou avec vos doigts pour vérifier la cuisson. Une fois la cuisson terminée, servez les boulettes avec leur jus de cuisson, accompagnées de confiture d’airelles et de pommes de terre sautées ou en purée.