Bœuf sauté a la sauce d’huître Ingrédients : 500g de bœuf dans le contre-filet 3 gousses d’ail 1 oignon nouveau (avec la tige) 2 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de sauce d’huitre 2 cuillères à café de sucre 1 petit verre d’eau ½ c. à café de sel Huile Le bœuf sauté à la sauce d’huître est un plat originaire de la Thaïlande, à base de viande de bœuf assaisonnée à la sauce soja, à l’ail, à l’oignon, et à la sauce d’huître. Ce plat se prépare habituellement dans un wok, ustensile de cuisine très employé dans la préparation de plats asiatiques. Il s’agit d’une sorte de grande poêle à poignées ou dotée d’un manche, qui permet de frire ou sauter les légumes, par exemple, en limitant l’apport de matières grasses. L’utilisation du sucre dans cette recette permet de compenser une éventuelle acidité et de donner une saveur plus douce au plat. Découpez la viande en fines lanières, puis réservez. Emincez finement les gousses d’ail et l’oignon avec sa tige, et réservez également. Mettez à chauffer le wok avec un peu d’huile. Dès que l’huile est chaude, ajoutez l’ail, puis les oignons. Ensuite, au bout d’une minute, incorporez la viande sans cesser de remuer. Versez la sauce soja, le sucre puis la sauce d’huître et l’eau. Laissez cuire quelques minutes en remuant sans cesse de façon à ce que la sauce épaississe. Ce plat peut être agrémenté d’amandes émondées, et grillées. Le bœuf sauté à la sauce d’huître se sert habituellement avec du riz thaï.
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