Vacances Venezuela

Recette : Le Pabellon caraqueno

Le Pabellon caraqueno INGRÈDIENTS pour 4 personnes: - 1 kg de bœuf - 5 à 6 oignons - 10 gousses d'ail - câpres - 2 poivrons - 750 g de tomates pelées - 1 poireau - 500 g de haricots noirs - 6 bananes plantains - 2 verres de riz - 2 cubes de bouillon de bœuf - safran - cumin - feuilles de laurier - herbes de Provence - huile d'olive - beurre - sel - poivre Le Pabellon Caraqueno est un plat traditionnel de la région du Venezuela, en Amérique du sud. Coupez les légumes et émincez les gousses d'ail et les oignons. Dans une cocotte minute, versez un fond d'eau et déposez la viande coupée. Salez. Laissez cuire pendant ½ heure puis mettez la viande de côté. Conservez le bouillon. Séparez les fibres de la viande une fois refroidie. Mettez les haricots dans le bouillon, et rajoutez un cube. Laissez pendant ¼ d'heure puis gardez le reste de bouillon. Dans une poêle d'huile, jetez l'ail, 1/3 des oignons, des poivrons et des poireaux. Ensuite, rissolez le riz et versez 5 à 6 verres d'eau. Rajoutez du sel et un cube. Pour la sauce, mettez de l'huile dans une cocotte. Versez 1/3 des oignons, des poivrons, du safran et de l'ail. Puis, plongez les tomates et laissez mijoter 5 min. Complétez avec la viande et les épices. Salez, poivrez et rajoutez les câpres et le bouillon de la cuisson précédente. Faites cuire jusqu’à ce que l’eau ait complètement évaporé. Pour les haricots, préparez une sauce à base d'huile, de safran et le reste de légumes. Faites frire à la poêle les bananes coupées en deux.