Recette...Le Poulet frit du Sud

Le Poulet frit du sud

INGRÉDIENTS pour 6 personnes:

-1 poulet entier d' 1,5 kg,
-500 ml de babeurre,
-2 tasses de farine,
-½ c. à thé de levure chimique,
-3 c. à soupe de paprika,
-1 c. à thé de sel,
-½ c. à thé de poivre noir,
-175 ml de lait,
-2 oeufs,
-huile végétale pour la friture.

Le Poulet frit du sud est un plat très populaire en Virginie, aux États-Unis.
Commencez par laver le poulet et coupez-le en morceaux pas trop gros. Enlevez la peau, à l'exception de celle des ailes. Ensuite, dans un sac refermable, mettez les morceaux de poulet avec du babeurre. Refermez et secouez doucement pour enrober le poulet, puis laissez mariner au frigo pendant au minimum 2h, idéalement pendant une nuit.
Ensuite, battez le lait, les ?ufs et l'huile végétale, en ajoutant au fur et à mesure de la farine. Fouettez jusqu'à ce que la mixture devienne lisse. Laissez reposer une heure.
Sortez le poulet du frigo, et sortez une pièce à la fois du sachet. Égouttez et placez les morceaux sur une grille. Laissez sécher pendant environ15 min.
Dans un sac brun, mettez la farine, du sel et du poivre. Rajoutez le poulet une fois séché et secouez. Puis, reposez sur la grille. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et plongez le poulet dans la pâte lisse. Faites frire le poulet enrobé, 2 à 4 morceaux à la fois. Retournez régulièrement pendant 20 min pour qu'ils puissent bien dorer de chaque côté. Préparez un essuie-tout pour égoutter le surplus de graisse. Gardez au chaud jusqu'à dégustation.