INTRODUCTION

Les vignobles en terrasse de Lavaux se trouvent dans la ville éponyme, dans le canton de Vaud, au sud de Montreux, en Suisse. Ils constituent l’un des plus beaux paysages du pays, mais également un témoin exceptionnel du développement économique de la région au fil des siècles.

Les vignobles et leurs dépendances, rigoureusement protégés par différents dispositifs légaux, sont inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l’Humanité depuis juin 2007.

ORIGINE ET CONSTRUCTION

La vallée de Lutry existe bien avant le 10e siècle, mais ne prend le nom de Lavaux que vers le 16e siècle. Les premiers vignobles sont créés par les Romains, mais ce sont les moines bénédictins et cisterciens qui les développent au 11e siècle. Ils sont toujours exploités aujourd’hui et les techniques employées par les viticulteurs d’antan sont encore respectées. Seuls les modalités de mise en bouteille des vins se sont relativement modernisés.

DESCRIPTION DU MONUMENT

Les vignobles de Lavaux sont disposés en terrasses étroites, situées sur les pentes des rives sud du Lac Léman. Ils sont tous entourés par des murets de pierre, utiles pour la croissance des pieds de vigne.

La richesse du sol, le microclimat et l’ensoleillement exceptionnel dont bénéficie la région permettent aux viticulteurs de planter différents types de ceps et de produire une grande variété de vins.

L’ensemble du site, constitué des vignobles, des anciens domaines, des chemins et sentiers tracés par les premiers habitants de la ville, bénéficie de nombreux programmes ayant pour but de conserver son authenticité. De nouveaux quartiers et un grand nombre d’infrastructures touristiques se dressent aujourd’hui autour de cette aire protégée.

TOURISME

De multiples activités sont proposées aux visiteurs désireux de découvrir les vignobles, notamment un parcours pédestre de 32 km, reliant le château de Chillon au musée olympique d’Ouchy.

Des initiations à la viniculture sont également programmées dans certains domaines.