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Culture de Wallis-et-futuna : Recettes

Recette...Le Poulet à la provençale

Recette...Le Poulet à la provençale

Le Poulet à la provençale

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

6 cuisses de poulet
1 tasse de farine
25 g de beurre
1 poivron vert
1 poivron rouge
400 g de tomates
1 tasse d'olives noires
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
Feuilles de basilic
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de persil frais
1 c. à soupe de jus de citron
1 tasse de vin blanc sec
Herbes de Provence
Poivre noir moulu
Sel.

Le poulet à la provençale est un plat populaire de Wallis-et-Fortuna, à proximité de la Nouvelle-Calédonie.
Mettez la farine, le sel et le poivre dans un sac plastique. Ajoutez les cuisses de poulet puis fermez bien et secouez doucement. Le poulet bien enrobé, secouez pour enlever le surplus de farine.
Préparez de l'huile d'olive dans une sauteuse. Dorez le poulet pendant 10 à 12 min. Puis, mettez de côté dans un plat, avec un peu de papier pour absorber la graisse. Dorez dans la même graisse du poulet, un oignon et une échalote émincés. Ajoutez du vin blanc, puis les tomates finement coupées en rondelles et en dés. Coupez le poivron en lanières et ajoutez-le à la sauce. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez de l'ail sans son germe, du persil et du jus de citronet les olives. Enfin, intégrez le poulet à l'ensemble avec quelques feuilles de basilic frais et des herbes de Provence. Couvrez à moitié et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min. Tournez de temps en temps avec une spatule en bois. À déguster avec des pommes de terre au four ou un gratin de courgettes.

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