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Culture du Wisconsin : Recettes

Recette...La Tarte aux canneberges

Recette...La Tarte aux canneberges

La Tarte aux canneberges

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:


-1 pâte brisée,
-500 ml de canneberges fraîches,
-3 à 4 tasses de sucre brun,
-1 c. à thé de cardamone ou de cannelle,
-2 ml de vanille,
-60 ml d'eau,
-1 ?uf battu,
-crème fouettée,
-lait,
-25 ml de farine,
-1 c. à soupe de beurre fondu,


La tarte aux canneberges est un dessert traditionnel de la région du Wisconsin, aux États-Unis.
Commencez par abaisser la pâte sur une surface propre saupoudrée de farine. Prenez un moule à tarte d'environ 23 cm et foncez la pâte, en ayant pris soin de poser du papier parchemin en dessous. Dans une casserole, faites cuire les canneberges avec du sucre brun. Ajoutez 60 ml d'eau. Une fois en ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Lorsque les canneberges éclatent, retirez du feu et laissez refroidir. Dans un bol, battez un jaune d'?uf avec du beurre fondu et un peu de lait. Saupoudrez de vanille. Mélangez ensuite avec les canneberges puis rajoutez du cardamone. Disposez la garniture au centre de la pâte, en laissant 5 cm de marge. Portez la pâte vers le centre de l'abaisse. Badigeonnez avec le jaune d'?uf et parsemez de sucre.
Préchauffez le four à 200°C, puis baissez à 190°C. La pâte devient croquante et dorée au bout de 30 minutes. Sortez la tarte du four et laissez reposer quelques minutes. Vous pouvez rajouter des pommes ou des poires coupées en quartiers de 5 mm et cuites avec les canneberges. A déguster tiède, avec de la crème fouettée.

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