Recette...Le Rasgulla

Rasgulla

INGREDIENTS pour 5-6 personnes
1,5 litre de lait
3-4 cuillères de jus de citron
2 cuillères à café de fine semoule
10 à 12 petits morceaux de sucre
2 tasses de sucre en poudre
4 tasse d'eau
8 capsules de cardamome
2 cuillères d'eau de rose

Le rasgulla est une confiserie d'origine indienne. Ce dessert traditionnel est également très populaire au Bangladesh,le pays voisin.

Faites chauffer le lait dans une grande casserole. Retirez-le du feu dès qu'il commence à bouillir. Ajoutez le jus de citron. Remuez bien et laissez reposer 5 minutes, le temps que le lait caille. Faites égoutter dans une grande passoire pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de petit lait. Pétrissez le caillé pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la semoule, et pétrissez encore pour que la pâte soit bien lisse. Le fromage est alors prêt à être moulé. Formez 10 à 12 boulettes de la grosseur d'une noix, et placez un sucre au centre de chacune d'elles. Versez le sucre en poudre et l'eau dans une grande casserole, et faites bouillir 5 minutes. Réservez la moitié du sirop.
Versez dans la casserole les rasgulla et la cardamome écrasée. Porter à ébullition, puis laissez cuire à feu très doux pendant environ 1 heure, à découvert. Les boulettes doivent gonfler et devenir spongieuses. Pour que le sirop dans la casserole ne devienne pas trop épais, versez de temps en temps un peu de celui que vous avez réservé. Une fois que les rasgulla sont cuits, laissez tiédir puis ajoutez l'eau de rose. Servez chaud ou à température ambiante.