Recette...La Empanada salteña

La Empanada Salteña

INGREDIENTS pour 4 personnes :

La pâte :
300 cl d'eau
1 kg de farine
200 gr de margarine
1 cuillère de gros sel

La farce :
750 gr de viande de b?uf
2 gousses d'ail
4 oignons
4 ?ufs
2 pommes de terre
Huile d'olive
Piment
Cumin
Sel


L'Empanada Saltena est souvent considéré comme le plat national de la Bolivie. C'est un petit chausson fourré à la viande ou au fromage très apprécié dans toute l'Amérique du Sud.

Faites fondre la margarine. Chauffez l'eau et ajoutez le sel pour le dissoudre. Formez une couronne avec la farine et disposez au centre un peu d'eau et de margarine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un pain aplati. Pétrissez-le pendant 10 min. Laissez reposer à couvert dans un lieu frais 15 min environ. Puis pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites-les blanchir dans de l'eau salée bouillante. Faites cuire les ?ufs durs et coupez-les en dés. Retirez l'excès de graisse de la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites rissoler l'ail et les oignons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive chaude. Ajoutez la viande et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit doré.
En dehors du feu, ajoutez les pommes de terre, les ?ufs, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Une fois la pâte levée, étirez-la doucement et coupez des disques de 12 cm de diamètre. Mouillez les bords et disposez au centre une cuillère de farce. Fermez les chaussons et jetez-les dans de l'huile chaude. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant.