Recette...La Soupe de haricots

La Soupe de haricots

INGREDIENTS

450g de haricots blancs (communément appelés « fayots »)
Eau
225g de bacon coupé en petits morceaux
225g de jambon épais découpé en petits dés
2 carottes
Tabasco
Sel
½ tasse de ketchup (ou de concentré de tomates)
2 tasses de céleri haché
Persil haché
2 oignons hachés
3 clous de girofle
Paprika
Sucre

La soupe de haricots est un plat très apprécié dans l'état américain de Columbia DC. Elle peut se décliner sur plusieurs saveurs ; certaines recettes proposent d'ajouter des pommes, des champignons, des tomates, etc. Nous vous présentons ici une recette assaisonnée aux clous de girofle, au céleri et au persil. Il est possible de cuire la soupe jusqu'à obtenir une texture épaisse, s'approchant de la purée, ou de garder les aliments entiers.

Versez la totalité des haricots dans un saladier, puis ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre entièrement. Laissez tremper quelques minutes, puis sortez les haricots de l'eau et essorez-les. Sautez à la poêle le bacon coupé en morceaux, les dés de jambon, les oignons hachés, le céleri, les carottes finement hâchées et le persil. Ensuite, dans une grande marmite, mettez les haricots et recouvrez-les abondamment d'eau.
Ajoutez le bacon, le jambon, les oignons, le céleri, les carottes et le persil. Assaisonnez la soupe à votre guise avec les clous de girofle, le paprika, le sucre, le sel, le ketchup et le tabasco. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Servir la soupe chaude.