recette : Pite du Kosovo aux épinards

La Pite du Kosovo aux épinards et au fromage

INGREDIENTS pour 2 personnes

500 g de farine
Eau tiède
50 ml d'huile
200 g de feta
250 g d'épinards frais
2 ?ufs
Une pincée de sel

La Pite du Kosovo est une pâte traditionnelle roulée et garnie de nourriture, qui varie en fonction de ce que l'on souhaite mettre. La pâte constitue la base de la recette. La Pite aux épinards et au fromage reste la recette la plus appréciée. Même si elle semble simple à faire, les kosovars maîtrisent un certain savoir-faire transmis de génération en génération. La plupart des pays des Balkans apprécient ce plat économique.

Préchauffez votre four à 200 C. Préparez une pâte en mélangeant 400 grammes de farine, 50 millilitres d'huile, 2 décilitres d'eau et une pincée de sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et partagez-la en 2 : aplatissez chaque morceau en deux abaisses d'environ 40 centimètres de diamètre. Prenez ensuite une abaisse et faites la sauter afin qu'elle s'agrandisse : étalez-la de nouveau pour obtenir un diamètre d'environ 70 centimètres. Effectuez la même opération avec la deuxième abaisse.
Lavez les 250 grammes d'épinards puis séchez-les. Écrasez la feta en petits morceaux et mélangez-la avec deux ?ufs préalablement battus. Disposez les épinards sur la pâte, puis les morceaux de feta mêlés aux ?ufs. Enroulez les pâtes sur elles-mêmes afin d'en faire deux boudins et les plier en forme de S. Enfournez le résultat obtenu dans un four à 200 C pendant 30 minutes. Accompagnez cette recette de concombres râpés et de yogourt saupoudré d'ail et de paprika.