Recette... Le Porc mariné au curry

Porc mariné au curry

INGREDIENTS pour 4 personnes

500 g de filet de porc
4 tranches d'ananas frais + 1,5 dl de jus
1 poivron coupé lamelles
1 oignon haché
1 dl de bouillon
3 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de maïzena
3 c. à soupe d'huile
1 /2 c. à café de curry
sel, poivre


La cuisine sud-africaine est composée de céréales, de légumes et de fruits exotiques. Si le poisson domine sur les côtes, on trouve davantage de viande à l'intérieur des terres. La gastronomie du Lesotho contient beaucoup de condiments et d'épices. Les plats sont habituellement accompagnés de mil, de sorgho, ou de patates douces.

Coupez le porc en petits cubes. Mettez le jus d'ananas dans un plat creux, salez, poivrez, ajoutez le curry, puis le porc. Laissez mariner la viande pendant 1 h en la retournant régulièrement. Allumez le four, thermostat 6. Égouttez la viande, farinez-la, salez et poivrez. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le poivron et l'oignon pendant 5 min, versez-les dans une cocotte. Faites dorer la viande, mettez-la dans la cocotte; arrosez avec la marinade et le bouillon, mélangez. Couvrez, mettez au four pendant 45 mn.
Retirez la viande et déposez-la sur un plat. Délayez la maïzena dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide, ajoutez-la dans la cocotte, puis laissez épaissir à feu doux pendant 2 min en mélangeant. Coupez les tranches d'ananas et plongez-les dans la sauce pendant 2 min. Versez le contenu de la cocotte sur la viande. Servez chaud.