Recette... Les Popeci

Les popeci

INGREDIENTS pour 4 personnes

4 escalopes de porc
4 tranches fines de fromage
10 gousses d'ail en purée
1 bol de chapelure
2 jaunes d'?uf
2 cuillères à soupe de piment
2 cubes de bouillon
huile de colza
citron
sel et poivre


Bordé par la mer Adriatique, le Monténégro est aussi une région de montagnes qui a donné naissance à une gastronomie aussi diversifiée que ses paysages. Alors que l'intérieur du pays connaît des traditions nettement continentales, les produits que l'on consomme le long du littoral ont des accents d'Italie.

Préparez tout d'abord les escalopes de porc en les passant sous l'eau. Posez-les sur votre planche de travail, entre deux films de cellophane. Au moyen d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-les. Découpez ensuite les escalopes dans le sens de la longueur, en forme de portefeuille. Dans un saladier, mélangez la chapelure et le piment. Incorporez les cubes de bouillon émiettés. Salez et poivrez. Dans un autre récipient, battez les jaunes d'?ufs en y ajoutant l'ail. Glissez à l'intérieur des escalopes de porc, une tranche de fromage. Passez-les ensuite dans le mélange à base d'?ufs, puis, dans la chapelure.
Dans une poêle, mettez ½ cm d'huile à chauffer et faites frire la viande pendant environ un quart d'heure sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles adoptent une jolie texture dorée. Ôtez-les de la friture et posez-les sur un papier absorbant pour enlever le surplus de graisse. Servez bien chaud avec un zeste de citron.