Recette...Le poulet adobo

Le poulet adobo

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

- 1.5 kilos de poulet entier coupé en plusieurs parties,
- 1 tasse de sauce de soya,
- 1 demi-tasse de vinaigre de vin blanc ou de riz ou de cidre,
- 1 oignon,
- 3 gousses d'ail haché,
- 2 feuilles de laurier,
- 2 à 3 c. à soupe d'huile,
- 40 ml de bouillon de volaille,
- 2 morceaux de sucre,
- 1 c. à café de poivre noire en grains,
Garniture :
- Quelques branches de persil ou de coriandre,
- 2 ou 3 tomates coupées en quartiers.

Le poulet adobo est une recette traditionnelle des Philippines. La cuisine de ce pays d'Asie est très vinaigrée et ce plat fait partie des favoris. On l'appelle également le « poulet paresseux » car il est frit et non mariné. « Adobo » signifie frire.
Commencez par laver et bien essuyer le poulet puis découpez-le en 12 ou 16 morceaux. Placez le tout sans entasser dans une casserole avec de l'huile, et cuisez à feu doux. Une fois dorés, retirez les morceaux et gardez-les dans une assiette. Découpez grossièrement l'ail et ajoutez-le avec quelques feuilles de laurier et le poivre. Attendez une à deux minutes, et versez une tasse de sauce soya, une demi-tasse de vinaigre, et de l'eau. Une fois que l'ensemble est porté à ébullition baissez la température à feu doux. Ensuite, intégrez le poulet et laissez cuire pendant une demi-heure. Prenez soin de retourner le poulet deux ou trois fois. Enfin, préchauffez le four à 180°C, disposez le poulet sur une plaque et laissez cuire 10 minutes. Accompagnez ce plat de riz et de sauce soya.