Recette... Le Pepperpot

Le Pepperpot
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
2 c. à s. de farine
1,5 kg de b?uf
1 c. à s. de beurre
1 c. à s. d'huile
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
2 tranches de bacon hachées
2 c. à s. de piment chili, haché
1/2 c. à c. de thym
1/2 c. à c. de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à c. de muscade moulue
250 ml de bouillon de b?uf
250 ml de jus de tomate
3/4 c. à c. de sel
1/2 c. à s. de poivre noir
3 patates douces pelées et coupées en cubes
2 poivrons hachés

Le Pepperpot est une spécialité des îles de la mer des Caraïbes, et particulièrement de l'île de Sainte-Lucie. C'est un ragoût de b?uf (éventuellement de porc) très épicé et qui peut être servi avec du riz et des haricots rouges cuits dans du lait de coco. La cuisine de Sainte-Lucie est en général une cuisine simple, épicée, variée et basée surtout sur les fruits de mer et les poissons.

Mélangez dans un plat la farine et les morceaux de b?uf. Dans un poêlon chaud huilé et beurré, ajoutez petit à petit le b?uf. Faites cuire la viande dans une cocotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans le poêlon, ajoutez les oignons, l'ail, le bacon, les piments, le thym et la muscade. Laissez cuire à feu moyen sans cesser de mélanger pendant 5 min. Ajoutez le bouillon de b?uf, le jus de tomate, le sel et le poivre et portez à ébullition. Versez la préparation dans la cocotte. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 6 à 8h. Ajoutez les patates douces et les poivrons. Couvrez à nouveau et mettez à feu vif pendant 1h.