Recette... Le Mouton Yémen

Le Mouton Yémen

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-800 grammes de mouton gras,
-4 à 5 tomates,
-1 oignon,
-2 navets,
-4 carottes,
-4 poires mûres ou des pommes de terre,
-1 gousse d'ail,
-persil frais,
-safran,
-l'huile,
-poivre,
-sel.

Le Mouton Yémen est un plat traditionnel du Yémen, situé à la pointe de la péninsule Arabique. La gastronomie plutôt familiale de ce pays se constitue essentiellement de viande de mouton. Recette très populaire et simple à réaliser, elle peut être accompagnée d'une sauce appelée « sahaouak ».
Commencez par laver et éplucher les légumes. Coupez-les en morceaux pas trop gros. Émincez l'oignon et l'ail. Dans une grande cocotte minute, chauffez de l'huile puis déposez le mouton gras coupé en dés. Laissez revenir en retournant la viande de temps en temps. Ensuite, versez de l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Intégrez les tomates coupées en deux, l'oignon, l'ail et le persil frais. Salez, poivrez et saupoudrez de safran. Laissez cuire pendant dix minutes à feu doux, puis ajoutez les carottes et les navets. Le plat doit mijoter jusqu'à ce que les navets et les pommes de terre soient devenus tendres. Pendant ce temps, coupez les poires bien mûres en tranches fines. Si vous n'avez pas de poires ou si vous n'appréciez pas le mélange sucré-salé, vous pouvez les remplacer par des pommes de terre. Rajoutez les poires ainsi que les amandes et les noix, de préférence un quart d'heure avant la fin de cuisson. Servez accompagné de riz.