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Culture de la Crete : Recettes

Recette...Les Bougatsès

Recette...Les Bougatsès

Les Bougatsès

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1 bol de beurre fondu
¾ de bol de semoule fine
1 bol de sucre en poudre
1 bol de lait
4 ?ufs
2 bâtons de vanille
1 sachet de feuilles de pâte filo
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à café de cannelle en poudre


Les bougatsès sont un dessert de Crète, île au large de la Grèce. Au singulier, le terme bougatsès devient bougatsa.

Faites préchauffer le four à feu chaud. Dans une casserole, portez le lait à ébullition, puis versez-y la semoule en pluie, mélangez jusqu'à épaississement. Réservez hors du feu. Dans un saladier, battez ensemble les ?ufs et le sucre, ajoutez les graines de vanille (obtenues en grattant l'intérieur des gousses fendues en deux) et versez dans la casserole contenant le mélange lait-semoule. Reprenez la cuisson en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène. Retirez la casserole du feu.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu. Beurrez un plat rectangulaire allant au four. Disposez au fond de ce plat, la moitié des feuilles de pâte filo. Versez le contenu de la casserole, aplanissez pour avoir une surface régulière. Recouvrez avec les feuilles de pâte filo restantes. A l'aide d'un couteau, tracez les parts aux dimensions souhaitées. Badigeonnez avec le reste de beurre fondu. Enfournez et laissez cuire 30 mn jusqu'à ce que la surface soit dorée. Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et de cannelle. Laissez refroidir avant de servir.

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