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Culture du Mozambique : Recettes

Recette... Le Poulet à la zambézienne

Recette... Le Poulet à la zambézienne

Le poulet à la zambézienne

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

Un poulet
4 gousses d'ail
1 citron vert
quelques piments rouges
une noix de coco


Au Mozambique, la gastronomie est le fruit de très riches influences venues de l'Inde et du Portugal. La proximité de l'Océan indien procure des fruits de mer variés et de qualité comme les crevettes ou les langoustes. Les viandes, souvent consommées grillées, sont tout aussi appréciées. La préparation du rumsteck selon une recette importée du Brésil ou encore, le poulet à la zambézienne, font partie des classiques du pays.

Dans une cocotte, à froid, mélangez l'ail que vous aurez écrasé, le jus de citron vert ainsi que les piments. Salez et poivrez. Faites mariner le poulet dans cette préparation jusqu'à ce qu'il s'en soit suffisamment imprégné. Pendant ce temps, cassez la noix de coco pour en récupérer la chair que vous râperez. Mettez-la ensuite dans un saladier. Ajoutez une tasse d'eau chaude et malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte laiteuse, que vous passerez à la passoire afin d'en presser tout le jus.
Il est possible de remplacer ce lait naturel par du jus concentré ou des arômes artificiels mais la recette perd de sa saveur ! Sortez le poulet de la marinade et disposez-le sur un grill bien chaud. Faites-le cuire en le retournant jusqu'à ce que tous les côtés soient bien croustillants. Arrosez-le de temps en temps avec le lait de coco. Cela évitera que la viande devienne trop sèche. Servez avec du riz.

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