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Culture des Tonga : Recettes

Recette... Le Ota

Recette... Le Ota

Ota

Ingrédients (pour 5 personnes)
1,5 kg de thon frais
½ tasse de jus de citron
¼ tasse de lait de noix de coco
1 petit concombre
1 tomate
Quelques brins de ciboule fraîche (herbe aromatique, remplaçable par de la ciboulette)
Sel, poivre


Ota

Ingrédients (pour 5 personnes)
1,5 kg de thon frais
½ tasse de jus de citron
¼ tasse de lait de noix de coco
1 petit concombre
1 tomate
Quelques brins de ciboule fraîche (herbe aromatique, remplaçable par de la ciboulette)
Sel, poivre

Le ei'a ota (poisson cru) est un plat caractéristique des Iles Tonga, préparé à base de poisson frais et cru. Il se cuisine avec du thon, de l'espadon ou de la bonite. Il est important de ne pas faire mariner le poisson trop longtemps, afin d'éviter que le jus de citron ne le cuise. L'utilisation de lait de noix de coco dans l'ota adoucit le goût du plat. La préparation de ce plat est assez simple et rapide.
Découpez le thon en petits cubes, puis laissez-le tremper dans de l'eau salée pour éviter qu'il se dessèche. Pelez le concombre, coupez le dans le sens de la longueur, enlevez les graines puis découpez-le en petits morceaux. Lavez la tomate, enlevez les graines, puis découpez-la en dés.
Sortez le thon de l'eau salée, puis rincez-le. Dans un grand saladier, versez le jus de citron et le lait de noix de coco, puis ajoutez le concombre, la tomate et le thon. Laissez mariner le tout pendant 10 à 20 minutes. Enlevez le liquide en trop, puis salez et poivrez l'ensemble à votre guise. Ajoutez la ciboule finement hachée. Servez frais, dans un grand bol. Vous pouvez également ajouter des carottes, des poivrons rouges coupés en petits cubes, de l'oignon ou encore de l'ail frais.

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