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Culture du Danemark : Recettes

Recette...Les Frikadelles

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Les Frikadelles

INGREDIENTS pour 4 personnes

500 g de viande de porc (rouelle ou épaule)
2 cuillères à soupe de farine
1 oignon
15 cl de lait
2 jaunes d'?ufs
4 cuillères à soupe d'huile
Une pincée de noix de muscade râpée
Sel
Poivre

Les frikadeller sont une spécialité très appréciée au Danemark, en particulier à Copenhague. Ce sont de petits beignets confectionnés à partir d'ingrédients divers tels que viande de porc, poisson ou même épinard. Les frikadeller peuvent se servir avec une sauce de votre choix, ou simplement avec de la purée, du riz, des légumes ou une salade composée. Nous vous présentons ici une recette de frikadeller à base de porc ; vous pouvez adapter cette recette en remplaçant la viande par un autre aliment, et en variant les assaisonnements.

Coupez la viande en petits morceaux, émincez les oignons et hachez le tout (vous pouvez utiliser un robot). Incorporez les jaunes d'?ufs, la farine, la noix de muscade. Assaisonnez le tout avec le sel et le poivre. Ajoutez ensuite le lait petit à petit, en mélangeant pour obtenir un mélange homogène. Laissez reposez le mélange au réfrigérateur pendant une bonne heure.
Faites chauffer dans une poêle 4 cuillérées d'huile. A l'aide d'une cuillère à soupe, confectionnez des boulettes que vous aplatirez légèrement. Déposez ces croquettes dans la poêle. Laissez-les dorer des deux côtés pendant environ 15 mn. Gardez au chaud à four doux pendant la cuisson des croquettes suivantes. Servez à la sortie du four.
Les frikadeller peuvent se servir avec une sauce de votre choix, ou simplement avec de la purée, du riz, des légumes ou une salade composée.

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