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Culture de la Jamaique : Recettes

Recette...La Papaye farcie à la viande

Recette...La Papaye farcie à la viande

Papaye farcie à la viande

INGREDIENTS pour 6 personnes

1 papaye verte épépinée
3 cuillères à soupe d'huile
1 oignon haché
1/2 cuillère à café d'ail haché
500 g de boeuf maigre haché
4 tomates hachées
1 cuillère à café de piments hachés
4 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel, poivre.


La cuisine jamaïcaine est un mélange original de parfums d'Inde, de Chine, d'Angleterre et d'Espagne. Elle a su tirer parti de toutes ces influences pour créer une cuisine riche à base de poisson, de poulet, de légumes, de fruits exotiques et d'épices, sans oublier le rhum. Les Jamaïcains raffolent de la friture, des plats en sauce et des soupes consistantes. Quant à la papaye, un fruit peu calorique et bien digéré qui regorge de vitamine C et de provitamine A, elle se déguste généralement arrosée d'un filet de citron. Elle peut aussi se préparer crue en vinaigrette après l'avoir râpée ou alors cuite, en légume.

Préchauffez le four à 180 degrés. Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez le b?uf et laissez cuire. En milieu de cuisson, rajoutez les tomates et les piments. Salez et poivrez. Faites cuire vivement et rectifiez l'assaisonnement.
A l'aide d'une cuillère, remplissez les demi-papayes de viande et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez 2 cm d'eau bouillante. Faites cuire pendant 1 heure. Mettez du fromage sur les papayes et refaites cuire 30 minutes. Servez aussitôt.

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