Recette... Le Poulet à la provençale

POULET À LA PROVENÇALE

Ingrédients :

Pour 5 personnes
Durée : 1 h 15

-    1 gros poulet fermier
-    4 belles tomates
-    3 oignons
-    1 verre de vin blanc sec
-    3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
-    3 gousses d'ail
-    2 feuilles de laurier
-    sel
-    poivre
-    croûtons frits

Légère, savoureuse, colorée, complète, appétissante et simple à réaliser, la recette du poulet à la provençale est un des grands classiques incontournables de la cuisine de Provence, une cuisine qui se veut frugale mais riche d'aromates, ail, huile d'olive et herbes odorantes.

Découpez le poulet. Dans une marmite, versez l'huile d'olive et placez les morceaux de viande, puis faites revenir à feu vif.
Salez et poivrez la volaille à votre convenance.
Attendez que les morceaux aient pris une couleur bien dorée et incorporez l'ail et l'oignon que vous aurez pelés et hachés au préalable. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez la cuisson se poursuivre.
Pendant ce temps, débarrassez les tomates de leur peau et leurs pépins, puis hachez-les. Une fois que les oignons ont commencé à roussir, ajoutez les tomates.
Mouillez le tout de vin blanc sec.
Remettez à cuire 30 minutes et pensez à surveiller régulièrement la cuisson, tout en retournant les morceaux.
Sortez la viande de la marmite et déposez-la joliment sur un plat de service.
Maintenez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise en remuant de temps à autre.
Terminez la préparation du plat en arrosant de sauce les morceaux de poulet et servez avec des croûtons.