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Culture du Vermont : Recettes

Recette...La Soupe de clams

Recette...La Soupe de clams

La Soupe de clams

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

-750 g de clams (palourdes),
-100 g d'épaule de porc salé,
-1 oignon,
-2 branches de céleri,
-3 pommes de terres,
-1 petit oignon,
-1 poireau,
-1 clou de girofle,
-1 feuille de laurier,
-thym,
-beurre,
-3 tasses de lait,
-1 tasse de crème épaisse,
-2 cuillères de farine de blé ou de mais,
-sel,
-poivre.

La soupe de Clams est une recette typique de la région du Vermont, située au Nord-Est des États- Unis.
Importé de le Nouvelle Angleterre, ce plat est immanquablement dégusté pendant les festivités de Thanksgiving. Il existe plusieurs versions de cette soupe, que l'on nomme également Clam Chowder.
Commencez par cuire l'épaule de porc (ou éventuellement du bacon) dans une poêle. Mettez de côté. Puis ajoutez les oignons et le céleri coupé en dés. A mi-cuisson, versez deux cuillères à soupe de farine, remuez et laissez cuire pendant une minute. Coupez les pommes de terre en dés et intégrez-les dans la cuisson. Ajoutez les aromates. Versez la sauce de la boite de clams dans la poêle. Si nécessaire, versez de l'eau, puis du beurre. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen. Lorsque le pommes de terre sont tendres, versez du lait, les clams et le porc. Si vous souhaitez que la texture de la soupe soit plus épaisse, vous pouvez ajouter une à deux cuillères de farine supplémentaires. En fin de cuisson, intégrez la crème épaisse et saupoudrez de paprika. Servez chaud et dégustez avec des crackers.

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